Pünktlich zu Halloween hatte ich heute mal richtig Lust, eine Kürbissuppe zu kochen. Meine erste!
Nachdem ich mir alle möglichen Rezepte im Internet durchgelesen hatte, hab ich mich für ein ganz einfaches entschieden, sozusagen DIE Standard-Kürbissuppe. Wichtig war mir nur, dass es KEINE Cremesuppe ist. Diese hier ist also frei von Sahne und ähnlichem und gaaanz gesund. :)
Ihr braucht dazu:
1 kg Hokkaido-Kürbis (rechnet aber damit, dass da auch was wegfällt, kauft also lieber einen von ca. 1,2 kg)
1 Zwiebel
½ Bund Frühlingszwiebeln
1 Chilischote
30 g Ingwer
1 TL Kurkuma
1 l Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Öl
Kürbiskernöl zum Verzieren (muss nicht)
Hokkaido kann mit der Schale gegessen werden, ich habe ihn dazu gründlich abgewaschen.
Dann halbieren, Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden.
Zwiebel schälen und würfeln, Frühlingszwiebeln puzten und in feine Ringe schneiden.
Chilischote entkernen und hacken, Ingwer schälen und reiben.
Etwas Öl in einem Topf erhitzen.
Darin die Kürbiswürfe kurz andünsten, Zwiebelwürfel und Kurkuma mitdünsten.
Chili und Ingwer hinzufügen.
Mit der Gemüsebrühe auffüllen, salzen und pfeffern.
Zugedeckt 15 min schwach köcheln lassen, danach pürieren.
Frühlingszwiebeln hinzufügen, weitere 3-4 min kochen lassen.
Im Teller mit ein paar Tropfen Kürbiskernöl verzieren, fertig!
Geht ganz einfach und relativ schnell! Relativ deshalb, weil ich ein wenig mit dem Kürbis gekämpft habe, bis dieser klein war. :D
Mir hat es super geschmeckt, für eine ganz puristische Variante hätte man die Frühlingszwiebeln weg lassen können, das werde ich nächstes Mal machen :)
Aber jeder wie er mag! Man kann zur Deko z.B. auch noch geröstete Kürbiskerne nehmen.
Und jetzt wünsche ich euch noch Happy Halloween!
Eure Jenny
