Ich liebe Guacamole total und habe am Wochenende das erste Mal Quesadillas dazu zubereitet. Das war so lecker, dass ich euch das Rezept nicht vorenthalten kann ;-)
Ihr braucht für die Guacamole
1 reife Avocado
klein gewürfelte Zwiebel (Menge nach eigenem Gusto)
ein paar kleine Cherrytomaten
einige Spritzer Zitronensaft
Meersalz
frisch gemahlener Pfeffer
nach Geschmack Chiliflocken
Die Avocado wird mit einer Gabel kleingematscht, wer es lieber ganz fein möchte nimmt den Pürierstab.
Tomaten sehr fein hacken und mit den Zwiebelwürfeln unter die Avocado mischen.
Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und ggf. Chili würzen.
Schon fertig :-)
Für die Quesadillas benötigt ihr
Soft Tortillas
geriebenen Käse
Kräuter & Gewürze nach Belieben
Ich habe einfach auf eine Hälfte der Tortilla etwas Käse sowie Basilikum und Oregano gegeben. Wer möchte kann hier ganz beliebig variieren, z.B. mit Schinken, Frühlingszwiebeln... was auch immer ihr möchtet.
Dann die Tortilla zuklappen, von beiden Seiden mit etwas Öl einpinseln und in eine heiße Grillpfanne geben. Mit einem Pfannenwender immer mal wieder fest andrücken, damit die Quesadillas schön knusprig werden und das Grillmuster erhalten. Aber immer die Unterseite im Auge behalten, damit es nicht zu schwarz wird! Bei mir hat jeweils ca. 1 min pro Seite gereicht.
Die fertigen Quesadillas dann in Dreiecke schneiden und noch warm mit der Guacamole genießen.
Lecker :-)
Eure Jenny
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